Cyklodeník CYCLING DIARY

Jak bylo na prvním letošním soustředění týmu? Báječně! Vyrazili jsme do Orlických hor, kde jsme měli zajištěné ubytování v bývalém loveckém zámečku Pádolí nedaleko Deštného v Oh. v 780 m.n.m. Zámeček je dobrým výchozím bodem pro běžkaře. Na sjezdovku se odsud dostanete jen autem, ale i to není problém. Ubytování bylo krásné, obsluha perfektní, kuchyně výborná a počasí exkluzivní (až na celkem silný vítr)…
Jak bylo na prvním letošním soustředění týmu? Báječně! Vyrazili jsme do Orlických hor, kde jsme měli zajištěné ubytování v bývalém loveckém zámečku Pádolí nedaleko Deštného v Oh. v 780 m.n.m. Zámeček je dobrým výchozím bodem pro běžkaře. Na sjezdovku se odsud dostanete jen autem, ale i to není problém. Ubytování bylo krásné, obsluha perfektní, kuchyně výborná a počasí exkluzivní (až na celkem silný vítr)…
Na horách je pořád dost sněhu, takže ideální podmínky na test naší fyzičky na běžkách. Vybavení jsme si půjčili až na místě za rozumnou cenu, asi 200Kč, za celý set na den.
Protože většina z nás stála na běžkách (nebo na lyžích vůbec) poprvé, nebyly to zrovna „olympijské“ výkony, ale i tak musím říct, že tohle soustředění dokonale splnilo svůj účel. Základy techniky pochytil snad každý (můžete posoudit z fotek a nějaký ten kilák jsme taky zvládli.
Je z nás dobrá parta a už teď se všichni těšíme na další setkání, které plánujeme zhruba za dva měsíce, už na kolech.
Závěrem bych chtěla poděkovat našim novým sponzorům, firmě Hlavná 30, cafe and restaurant a firmě mGal spedition, které nám svým finančním příspěvkem značně pomohly s financováním tohoto soustředění. Děkujeme!!!
Tímto zdravím všechny, se kterými jsem se na soustředění viděla a doufám, že příště se nás sejde ještě víc.
Sportu a společenským hrám zdar )
Hanka

Štvrtá časť seriálu o výžive sa bude zoberať niektorými rizikami nadmerného príjmu bielkovín.
Niektoré riziká nadmerného príjmu bielkovín
1. Preťaženie prípadne až poškodenie pečene v dôsledku a zaplavenie organizmu bielkovinovými zbytkami.
2. Preťažovanie a poškodzovanie obličiek, ide o tzv. pseudouremický syndróm.
3. Nebezpečenstvo aterosklerózy, vyvolané zvýšenou hladinou cholesterolu pri dlhodobej konzumácií prevažne bielkovín živočíšneho pôvodu.
4. Tráviace ťažkosti, ako je nafukovanie spôsobenie hnilobnou dyspepsou pri rozkladaní bielkovín v čreve.
5. Spracovanie nadmerného objemu bielkovín ochudobňuje organizmus o energiu. Hovoríme o tzv. špecificko-dynamickom efekte ( asi 30 % energie ). Ten je daný nutnosťou vynaložiť energiu na spracovanie a hlavne zabudovanie stravou prijatých bielkovín, pričom podobne ako pri požití alkoholu, vzniká teplo. Ľudia konzumujú nadbytok bielkovín majú dosť majú dosť energie na udržanie telesnej teploty, čo je výhodou v zime, ale v lete ľahko dochádza k prehrievaniu organizmu.
6. Zvýšená tvorba nitrozamínov a biogénnych amínov, ako produktov rozkladu bielkovín v čreve, s ktorým súvisí zvýšené riziko nádorov hrubého čreva.
7. Zvýšená tvorba podkožného, ale i útrobného tuku - ketogénne aminokyseliny.
8. Osteoporóza - vyvolaná stratami vápnika najmä u žien, ktoré sa predávkujú bielkovinami bez toho, že by výdatne cvičili.
9. Aminokyselinová dysbalancia - v prípade nadmernej konzumácie niektorých izolovavých aminokyselín.
10. Akné - zhoršenie pleti, ale aj prípadné alergie.
11. Dna - bolestné ochorenie kĺbov, ktoré sa zapália v dôsledku ukladania prebytkov kyseliny močovej. Hrozí všetkým, ktorý konzumujú veľa pečienky, zveriny, sardiniek a kaviáru.
V tabuľke je uvedený zoznam aminokyselín, vyskytujúcich sa v strave a tvoriace všetky bielkoviny v ľudskom organizme.

Tab. 1 AMINOKYSELINY
 

A. Esenciálne
LYZÍN glukogenná i ketogenná
LEUCÍN glukogenná
IZOLEUCÍN glukogenná i ketogenná
VALÍN glukogenná
FENYLALANÍN glukogenná i ketogenná
TRYPTOFÁN glukogenná i ketogenná
METIONÍN glukogenná
TREONÍN glukogenná
HISTIDÍN glukogenná
 

B. Semiesenciálne

ARGINÍN glukogenná
HISTIDÍN glukogenná
 

C. Neesenciálne

ALANÍN glukogenná
KYSELINA ASPARÁGOVÁ glukogenná
CYSTEÍN glukogenná
GLYCÍN glukogenná
TYROSÍN glukogenná
KYSELINA GLUTAMOVÁ glukogenná
PROLÍN glukogenná
SERÍN glukogenná
 

D. Nepodieľajúce na stavbe bielkovín

TAURÍN Potenciálne esenciálna
KARNITÍN Potenciálne esenciálna

V tretej časti nášho seriálu o výžive si povieme niečo o fyziologických funkciách bielkovín.
Fyziologické funkcie bielkovín
Bielkoviny - bez ohľadu na to, ako v organizme vznikli, majú niekoľko funkcií. Sú to:
a) Stavebné a ochranné - vykonávajú ich bielkoviny s vláknitou štruktúrou (kolagény v kostiach a v spojivovom tkanive, elastíny, predovšetkým v ružných častiach spojiva, ako sú šľachy a koža, keratíny vo vlasoch a nechtoch, fosfolipoproteíny, ako súčasť bunečných membrán vrátane nervovej sústavy ).
b) Transportné a skladovacie - tvoria sa komplexami bielkovín s inými látkami nebielkovinového charakteru ( transferín prenášajúci železo, feritín ako zásobarňa železa, albumíny ako nosiče minerálnych látok a niektorých chemikálií, hemoglobín s viazaným železom v molekule, lipoproteíny a fosfolipoproteíny prenášajúce tuky ).
c) Mechanicko - chemické - tvoria sa väčšinou vláknitými bielkovinami ( aktín a myozín ako kontraktilné bielkoviny svalu zabezpečujúce ich mechanickú činnosť, stavebné bielkoviny kosti, bielkoviny podieľajúce sa na zrážaní krvi ).
d) Riadiace a regulačné - zabezpečujú sa relatívne širokou škálou niekedy rozličných bielkovín tvoriacich hormóny.
e) Obranné a ochranné - ide napríklad o protilátky, ktoré sú trvale prítomné a vytvárajú sa aj ako reakcia na nejakú cudzorodnú látku.

Tab. 1 Živočíšne zdroje bielkovín

Výhody Nevýhody

 
1. Dostatok všetkých esenciálnych
aminokyselín
2. Ľahšia stráviteľnosť
3. Rýchlejšia tepelná úprava
4. Nízke rizika alergie
5. Niekedy výhodný – menší objem
 
 
 
 
 
 
 
 

 
1. Vyššie ekonomické náklady
2. Vyšší obsah tuku, predovšetkým
nasýtených mastných kyselín
a aj cholesterolu
3. Vysoký obsah EMK
4. Pri nadbytku možný sklerotizujúci
vplyv
5. Provokácia nádorových chorôb
6. Vyššia záťaž pečene a obličiek
7. Zostatkový obsah antibiotík
a chemikálií
8. Riziko alergie – mlieko
9. Nemožnosť jesť surové
 

 
Tab. 2 Rastlinné zdroje bielkovín
 

Výhody
 

Nevýhody
 

1. Nízke výrobné náklady – nižšia
cena
2. Nižší obsah chemikálií
3. Nulový obsah cholesterolu
4. V niektorých súčasne vysoký
obsah EMK
5. Niektoré možno konzumovať
v surovom stave
6. Vyšší obsah vody
7. Prevencia niektorých nádorových
ochorení, hlavne hrubého čreva
a konečníka
 
 
 

1. Nutný vyšší objem stravy
2. Nekompletnosť spektra
aminokyselín
3. Nižšia stráviteľnosť
4. Dlhší čas spracovania
5. Vysoký obsah dusičnanov
6. Nevyhnutnosť dokonalejšieho
spracovania v ústach
7. Nižšia energetická hodnota
8. Vyšší výskyt plesní
9. Riziko výskytu ťažkých kovov
10. Riziko potravinových alergií ( sója,
arašídy a iné )
11. Nedostatočný mantálny vývoj
u detí pri

V štvrtej časti nášho seriálu Vám prinesieme článok o rizikách nadmerného príjmu bielkovín.