Cyklodeník CYCLING DIARY

Semiesenciálne aminokyseliny Arginín Ide o semiesenciálnu aminokyselinu. Nachádza sa najmä vo vývare z mäsa kuracieho a morky. Odporúča sa chorým, rekonvalescentom a starším osobám. Je nenahraditeľný, lebo podporuje obnovovanie opotrebených tkanív, pomáha hojiť rany a posilňuje imunitný systém tým, že stimuluje tvorbu lymfocytov. Tieto sú zodpovedné za potlačenie vírusov, baktérií a rakovinotvorných látok. U detí a dospievajúcich stimuluje sekréciu rastového hormónu vylučovaného hypofýzou. Z tohto dôvodu sa o ňom tiež hovorí ako o potenciálne esenciálnej aminokyseline v rastovom období vývoja organizmu. U dospelích podporuje tvorbu svalovej hmoty. Patrí teda medzi aminokyseliny a anabolizujúcim účinkom ( glycín, tryptofán, ornitín ). Značná časť prijatého strávený L-arginín sa v tele premieňa na L-ornitín, Chráni pečeň nielen pred toxickými látkami, ale aj pred usadzovaním tukov v pečeni, tzv. stukovatením pečene ( steatózou ). V kombinácií s ďalšími účinnými látkami, napríklad s L-karnitínom patrí k osvedčeným „spaľovačom“ tukov. U športovcov táto kombinácia zlepšuje vytrvalostný výkon. Arginín je východiskovou látkou na tvorbu kreatínu, ktorého fosforyláciou vzniká kreatínfosfát, tiež nazývaný makroergný fosfát, dávajúci svalom energiu v tzv. alaktátovom metabolickom režime. Zdrojom L-arginínu, okrem už spomínaných vývarov, je aj kaviár ( stimuluje plodnosť mužov ), ale je obsiahnutý aj v prirodzených zdrojov, ako sú vaječný bielok, zelený hrášok, burské orechy, čokoláda a v neposlednom rade obilniny.   Histidín Je esenciálna aminokyselina známa tým, že je prekurzorom histamínu, ktorý napríklad obmedzuje červenanie a tvorbu opuchov. Povzbudzuje tvorbu žalúdočných štiav a má upokojujúci vplyv na nervový systém.

Esenciálne aminokyseliny ( EAK )

Lyzín
Esenciálna aminokyselina v rastlinných potravinách, hlavne v obylninách bývy limitujúca, resp. Nedostatková. Jej nedostatok spôsobuje pokles imunity, chudokrvnosť, slabú tvorbu svalovej hmoty, zlepšuje vstrebávanie vápnika. Je nevhodná pre deti počas rastu. Spolu s Metioninom a vitamínom C sa podieľa na tvorbe L-Karninínu.
Leucín, Izoleucín, Valín
Ide o tzv. Rozvetvené EAK, ktoré sú si veľmi podobné. Uplatňujú sa všade tam, kdemajú chrániť bielkovinypred odbúraním, najmä pri ich zníženom príjme. Tým, že všetky tri sú glukogénne, pri poklese hladiny cukru v krvi sa z nich môže tvoriť potrebná glukóza pre organizmus. Niektorí autori ich nazývajú aj BCAA ( Branched chain amino acids ) - vetvené aminokyseliny. Majú niektoré špeciálne vlastnosti. Nepodliehajú až natoľko katabolizmu pri tréningu, keď organizmus pracuje v intenzívnych aeróbnych podmienkach. Pri ich metabolizácií pečeň nepotrebuje zapojiť enzýmy, lebo tieto vetvené aminokyseliny prechádzajú priamo do krvi a odtiaľ do svalového tkaniva, kde pomáhajú pri jeho zachovaní. V podstate ich dostatočný príjem blokuje rozklad existujúceho svalového tkaniva počas intenzívneho aeróbneho cvičenia. Je to ich anabolický a protikatabolický efekt. Napomáhajú vlastne pozitívnej dusíkovej bilancii.
Fenylalanín
Ďaľšia EAK, ktorá je bohato zastúpená v mäse a syre. Tvoria sa z nej látky, ktoré v mozgu prenášajú nervové impulzy ( dopamin, adrenalín a noradrenalín ). Zlepšuje duševný výkon a odolnosť proti stresu. Nezanedbateľná je jej účasť pri zbavovaní sa chronických bolestí a depresií. Poznáme dve základné formy fenylalanínu. LPA – L-fenylalanín je živina a DPA – D-fenylalanín, má protibolestivý a protidepresívny účinok. Tretia forma DLPA je vlastne kombinácia oboch foriem v pomere 50:50. DLPA chráni tiež endorfíny ( hormóny vylučované nervovými bunkami ), ktoré blokujú prenos bolesti. DLPA chráni endorfíny v tých častiach mozgu, kde sa sústreďujú emócie, zvlášť pocity eufórie a povznesenia. Tým, že jeho vysoký podel je aj v čokoláde, dá sa vysvetliť návyk ľudí konzumovať túto při stresových situáciách. Prednosť horkej čokolády oproti mliečnej je v tom, že sa v nej nachádza viac derivátu kofeinu-teobromínu, ktorý spolu s L-fenylalanínom vytvára efektný povzbudivý účinok.
Tryptofán
Spomedzi všetkých EAK sa najviac vyskytuje v mlieku. Prenáša sa naviazaná na bielkovinu krvnej plazmy – albumín. Krvným obehom prechádza do mozgu, kde sa za prítomnosti vitamínu B6 mení na serotonín, teda látku, ktorá v mozgu pôsobí upokojujúco, potláča nespavosť a má pozitívny vzťah k depresii. Spolu s liekmi proti depresii pomáha při ličbe tejto civilizačnej choroby 21. storočia. Z tejto esenciálnej aminokyseliny sa tvorí tiež hormón spánku a „mladosti“ melatonín.
Metionín
Podporuje regeneráciu buniek pečenea obličiek. Pôsobí tiež detoxikačne tým, že dokáže neutralizovať splodinyvznikajúce při metabolizme.
Treonín
Je potrebný při štiepnych procesoch, ktoré prebiehajú v pečeni.

Štvrtá časť seriálu o výžive sa bude zoberať niektorými rizikami nadmerného príjmu bielkovín.
Niektoré riziká nadmerného príjmu bielkovín
1. Preťaženie prípadne až poškodenie pečene v dôsledku a zaplavenie organizmu bielkovinovými zbytkami.
2. Preťažovanie a poškodzovanie obličiek, ide o tzv. pseudouremický syndróm.
3. Nebezpečenstvo aterosklerózy, vyvolané zvýšenou hladinou cholesterolu pri dlhodobej konzumácií prevažne bielkovín živočíšneho pôvodu.
4. Tráviace ťažkosti, ako je nafukovanie spôsobenie hnilobnou dyspepsou pri rozkladaní bielkovín v čreve.
5. Spracovanie nadmerného objemu bielkovín ochudobňuje organizmus o energiu. Hovoríme o tzv. špecificko-dynamickom efekte ( asi 30 % energie ). Ten je daný nutnosťou vynaložiť energiu na spracovanie a hlavne zabudovanie stravou prijatých bielkovín, pričom podobne ako pri požití alkoholu, vzniká teplo. Ľudia konzumujú nadbytok bielkovín majú dosť majú dosť energie na udržanie telesnej teploty, čo je výhodou v zime, ale v lete ľahko dochádza k prehrievaniu organizmu.
6. Zvýšená tvorba nitrozamínov a biogénnych amínov, ako produktov rozkladu bielkovín v čreve, s ktorým súvisí zvýšené riziko nádorov hrubého čreva.
7. Zvýšená tvorba podkožného, ale i útrobného tuku - ketogénne aminokyseliny.
8. Osteoporóza - vyvolaná stratami vápnika najmä u žien, ktoré sa predávkujú bielkovinami bez toho, že by výdatne cvičili.
9. Aminokyselinová dysbalancia - v prípade nadmernej konzumácie niektorých izolovavých aminokyselín.
10. Akné - zhoršenie pleti, ale aj prípadné alergie.
11. Dna - bolestné ochorenie kĺbov, ktoré sa zapália v dôsledku ukladania prebytkov kyseliny močovej. Hrozí všetkým, ktorý konzumujú veľa pečienky, zveriny, sardiniek a kaviáru.
V tabuľke je uvedený zoznam aminokyselín, vyskytujúcich sa v strave a tvoriace všetky bielkoviny v ľudskom organizme.

Tab. 1 AMINOKYSELINY
 

A. Esenciálne
LYZÍN glukogenná i ketogenná
LEUCÍN glukogenná
IZOLEUCÍN glukogenná i ketogenná
VALÍN glukogenná
FENYLALANÍN glukogenná i ketogenná
TRYPTOFÁN glukogenná i ketogenná
METIONÍN glukogenná
TREONÍN glukogenná
HISTIDÍN glukogenná
 

B. Semiesenciálne

ARGINÍN glukogenná
HISTIDÍN glukogenná
 

C. Neesenciálne

ALANÍN glukogenná
KYSELINA ASPARÁGOVÁ glukogenná
CYSTEÍN glukogenná
GLYCÍN glukogenná
TYROSÍN glukogenná
KYSELINA GLUTAMOVÁ glukogenná
PROLÍN glukogenná
SERÍN glukogenná
 

D. Nepodieľajúce na stavbe bielkovín

TAURÍN Potenciálne esenciálna
KARNITÍN Potenciálne esenciálna