Štvrtá časť seriálu o výžive sa bude zoberať niektorými rizikami nadmerného príjmu bielkovín.
Niektoré riziká nadmerného príjmu bielkovín
1. Preťaženie prípadne až poškodenie pečene v dôsledku a zaplavenie organizmu bielkovinovými zbytkami.
2. Preťažovanie a poškodzovanie obličiek, ide o tzv. pseudouremický syndróm.
3. Nebezpečenstvo aterosklerózy, vyvolané zvýšenou hladinou cholesterolu pri dlhodobej konzumácií prevažne bielkovín živočíšneho pôvodu.
4. Tráviace ťažkosti, ako je nafukovanie spôsobenie hnilobnou dyspepsou pri rozkladaní bielkovín v čreve.
5. Spracovanie nadmerného objemu bielkovín ochudobňuje organizmus o energiu. Hovoríme o tzv. špecificko-dynamickom efekte ( asi 30 % energie ). Ten je daný nutnosťou vynaložiť energiu na spracovanie a hlavne zabudovanie stravou prijatých bielkovín, pričom podobne ako pri požití alkoholu, vzniká teplo. Ľudia konzumujú nadbytok bielkovín majú dosť majú dosť energie na udržanie telesnej teploty, čo je výhodou v zime, ale v lete ľahko dochádza k prehrievaniu organizmu.
6. Zvýšená tvorba nitrozamínov a biogénnych amínov, ako produktov rozkladu bielkovín v čreve, s ktorým súvisí zvýšené riziko nádorov hrubého čreva.
7. Zvýšená tvorba podkožného, ale i útrobného tuku - ketogénne aminokyseliny.
8. Osteoporóza - vyvolaná stratami vápnika najmä u žien, ktoré sa predávkujú bielkovinami bez toho, že by výdatne cvičili.
9. Aminokyselinová dysbalancia - v prípade nadmernej konzumácie niektorých izolovavých aminokyselín.
10. Akné - zhoršenie pleti, ale aj prípadné alergie.
11. Dna - bolestné ochorenie kĺbov, ktoré sa zapália v dôsledku ukladania prebytkov kyseliny močovej. Hrozí všetkým, ktorý konzumujú veľa pečienky, zveriny, sardiniek a kaviáru.
V tabuľke je uvedený zoznam aminokyselín, vyskytujúcich sa v strave a tvoriace všetky bielkoviny v ľudskom organizme.
Tab. 1 AMINOKYSELINY
A. Esenciálne
LYZÍN glukogenná i ketogenná
LEUCÍN glukogenná
IZOLEUCÍN glukogenná i ketogenná
VALÍN glukogenná
FENYLALANÍN glukogenná i ketogenná
TRYPTOFÁN glukogenná i ketogenná
METIONÍN glukogenná
TREONÍN glukogenná
HISTIDÍN glukogenná
B. Semiesenciálne
ARGINÍN glukogenná
HISTIDÍN glukogenná
C. Neesenciálne
ALANÍN glukogenná
KYSELINA ASPARÁGOVÁ glukogenná
CYSTEÍN glukogenná
GLYCÍN glukogenná
TYROSÍN glukogenná
KYSELINA GLUTAMOVÁ glukogenná
PROLÍN glukogenná
SERÍN glukogenná
D. Nepodieľajúce na stavbe bielkovín
TAURÍN Potenciálne esenciálna
KARNITÍN Potenciálne esenciálna
Příspěvky (RSS)